Μόλις γνωριστούν όλοι με τον οδηγό και μετά την απαραίτητη ενημέρωση, θα κατευθυνθείτε νότια προς το οροπέδιο Λασιθίου. Ο δρόμος σύντομα μας οδηγεί στο φράγμα του Αποσελέμη. Εκεί μπορείτε να δείτε το εγκαταλελειμμένο χωριό Σφενδύλi, το οποίο, ανάλογα με τη στάθμη του νερού, είναι ορατό ή όχι.
Συνεχίζουμε στον επαρχιακό δρόμο που μας οδηγεί στο γραφικό χωριό Αβδού όπου θα κάνουμε στάση στο τοπικό ελαιουργείο. Εκεί μπορείτε να εξερευνήσετε τις τοπικές ποικιλίες ελαιόλαδου καθώς και να δείτε από πρώτο χέρι τη διαδικασία παρασκευής του ελαιόλαδου. Μετά την ξενάγηση στο ελαιουργείο ακολουθούμε τον δρόμο που μας οδηγεί στο εύφορο οροπέδιο του Λασιθίου, όπου κάποτε υπήρχαν περισσότεροι από 1000 ανεμόμυλοι, που αντλούσαν υπόγεια νερά για να ποτίσουν τα χωράφια.
Μετά από μια γρήγορη διαδρομή γύρω από το οροπέδιο και μια γρήγορη στάση για φωτογραφίες στους ανεμόμυλους, που διακοσμούν την είσοδο του οροπεδίου, θα έχουμε την ευκαιρία να γευτούμε την παραδοσιακή κρητική κουζίνα σε τοπικό εστιατόριο. Mόλις ολοκληρώσουμε το γεύμα μας, θα ξεκινήσουμε για την επιστροφή στο ξενοδοχείο.